























PROFILE
伊藤寿彦
Toshihiko ITO
Wine Director / Taster / Sommelier / Consultant / Educator / Adviser
愛知県名古屋市出身
東邦高校(普通科)卒業
国際観光専門学校 名古屋校 国際ホテル学科 卒業
株式会社ナチュラルアース 代表取締役(2009年設立)
*ミシュランレストラン、ゴ・エ・ミヨレストラン、ファインダイニング、ホテル、レストランにおける接遇指導、ワインリスト、日本酒リスト、飲料ペアリングコーディネートの監修を行う。
*テイスターとしてワイン、日本酒における国際審査員を務める。(IWC LONDON)
*接遇及びプロフェッショナルソムリエの育成に努める。
STAGE&FIELDS
●ミシュランガイド東京 ★★★日本料理「かんだ」Chef Sommelier
●ミシュランガイド東京 ★★フランス料理「ベージュ・アラン・デュカス東京」プルミエ・メートル・ドテル
●ミシュランガイド北陸 ★★日本料理「御料理ふじ居」顧問/Wine Director
●ミシュランガイド東京 ★★フランス料理「エディション・コウジ・シモムラ」
●ミシュランガイド東京 ★中国料理「慈華itsuka」顧問/Executive Sommelier
●ミシュランガイド東京 ☆中国料理「の弥七」顧問/Executive Sommelier
●日本料理 銀座 「有涯」Executive Sommelier /Bevarage Director
●ホテルシーバーグ波之上(沖縄/那覇)/Bevarage Coordinator
●紹興酒ジャパン株式会社(東京/銀座) 顧問/CBO
●株式会社Ricoritta(愛知/名古屋) Marketing Department Executive Adviser
●イタリア トスカーナ サルヴァトーレ・フェラガモ直営レストラン 「イル・ボッロ」 ディレクター
●ハニーズガーデン東京 総支配人 兼 Executive Sommelier
●藤桂京伊株式会社 酒ゃビックグループ(110店舗)顧問(愛知県/新潟県)
●八事マルベリーホテル(後:サーウィンストンホテル名古屋)ドアマン
●東京ドームホテル開業準備室(料飲部配属)
東京ドームホテル フランス料理「ドゥミル」シェフソムリエ
東京ドームホテル メインバー「2000」マネージャー
東京ドームホテルVIP接遇担当
●自由が丘ワインスクール講師
●BunBu学院中目黒校 プロトコルマナー講師
●Happy Cooking Wineコース、日本酒コース、講師
●International Wine Challenge(London)Judge/審査員
*世界最大規模 最高権威と評される酒類コンペティション(IWC)
インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2013年~ 日本酒部門審査員(Judge)
インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2014年~ ワイン部門審査員(Judge)
●一般社団法人 梅酒研究会 全国梅酒品評会 評議員
●一般社団法人 IMSA /役員
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株式会社ナチュラルアース
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