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PROFILE

伊藤寿彦

Toshihiko ITO

Wine Director / Taster / Sommelier / Consultant / Educator / Adviser

愛知県名古屋市出身

東邦高校(普通科)卒業

国際観光専門学校 名古屋校 国際ホテル学科 卒業

株式会社ナチュラルアース 代表取締役(2009年設立)

*ミシュランレストラン、ゴ・エ・ミヨレストラン、ファインダイニング、ホテル、レストランにおける接遇指導、ワインリスト、日本酒リスト、飲料ペアリングコーディネートの監修を行う。

*テイスターとしてワイン、日本酒における国際審査員を務める。(IWC LONDON)

*接遇及びプロフェッショナルソムリエの育成に努める。

STAGE&FIELDS

●ミシュランガイド東京 ★★★日本料理「かんだ」Chef Sommelier

●ミシュランガイド東京 ★★フランス料理「ベージュ・アラン・デュカス東京」プルミエ・メートル・ドテル

●ミシュランガイド北陸 ★★日本料理「御料理ふじ居」顧問/Wine Director

●ミシュランガイド東京 ★★フランス料理「エディション・コウジ・シモムラ」

●ミシュランガイド東京 ★中国料理「慈華itsuka」顧問/Executive Sommelier

●ミシュランガイド東京 ☆中国料理「の弥七」顧問/Executive Sommelier

●日本料理 銀座 「有涯」Executive Sommelier /Bevarage Director

●ホテルシーバーグ波之上(沖縄/那覇)/Bevarage Coordinator

●紹興酒ジャパン株式会社(東京/銀座) 顧問/CBO

●株式会社Ricoritta(愛知/名古屋) Marketing Department Executive Adviser

●イタリア トスカーナ サルヴァトーレ・フェラガモ直営レストラン 「イル・ボッロ」 ディレクター

●ハニーズガーデン東京 総支配人 兼 Executive Sommelier

●藤桂京伊株式会社 酒ゃビックグループ(110店舗)顧問(愛知県/新潟県)

●八事マルベリーホテル(後:サーウィンストンホテル名古屋)ドアマン

●東京ドームホテル開業準備室(料飲部配属)

東京ドームホテル フランス料理「ドゥミル」シェフソムリエ

東京ドームホテル メインバー「2000」マネージャー

東京ドームホテルVIP接遇担当

●自由が丘ワインスクール講師

●BunBu学院中目黒校 プロトコルマナー講師

●Happy Cooking Wineコース、日本酒コース、講師

●International Wine Challenge(London)Judge/審査員

*世界最大規模 最高権威と評される酒類コンペティション(IWC)

インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2013年~ 日本酒部門審査員(Judge)

インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2014年~ ワイン部門審査員(Judge)

●一般社団法人 梅酒研究会 全国梅酒品評会 評議員

●一般社団法人 IMSA /役員

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株式会社ナチュラルアース

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