Gault & Millau Japan
Gastronomy Restaurant guidebook /それは、新たな食の感動に出会うための、世界の合言葉
Gault & Millau Japan 2025
【ベストソムリエ賞】 伊藤 寿彦氏
【Best Sommelier Award】 Toshihiko Ito
「私は、スタイルとしてはまだ日本では珍しい、ワインディレクターという、一つの店舗に属することなく、様々な業界のワインリストなどの作成や、ウェイターの教育などをしております。この6年間は、SNSなどを通して多くの若いソムリエの方々から、どのようにペアリングメニューを作っていくのか、どのような教育をされているのか、どのように指導をされているのか、同行したいという要望をたくさんいただいてきましたが、なかなかそれにお応えすることができませんでした。今回、このような大きな賞をお預かりさせていただくこととなり、若いソムリエたちに少しばかりアドバイスができるような機会も生まれたのかなと深く感謝しております。受賞ではございますが「お預かりさせていただく」という思いで大切にこの賞を成長させていただきたいと思いますし、責任がかかることですので、覚悟を持ってまた明日から現場に従事してまいります」
"I am a wine director who is still rare in Japan, and I do not belong to a single store, making wine lists from various industries and educating waiters. Over the past six years, I have received many requests from many young sommeliers to accompany me on how to make pairing menus, what kind of education they provide, and how they teach, but I have not been able to respond to them. I am deeply grateful that this time we received such a big award, and that there was an opportunity to give a little advice to young sommeliers. "As for the award, I would like to carefully grow this award with the intention of "let me take care of it,"and I will be prepared to work on the site again from tomorrow."
この賞は、ワインの知識やワインリストの構成のみならず、卓越した接客術を持ち、常にお客様重視の姿勢でサービスを行うソムリエに贈られます。
伊藤氏は、1973年、愛知県生まれ。観光専門学校を卒業後、ホテル、レストラン、日本料理店などでサービスやソムリエを担当し、自身のビストロ・ワインバーも開業するなど多方面で活躍。2008年のG8北海道洞爺湖サミットでは元首接遇担当ソムリエに選ばれる。2023年には、フランス共和国、Le Grand Conseil du Vin de Bordeaux（ボルドーワイン最高評議会）より「Commanderie du Bontemps」の名誉号をフランスで受章。現在は、一つの店舗に限らず、業態の異なる富山「御料理ふじ居」、東京「の弥七」などでワインやサービスの監修を行う新しいソムリエ像を提示し、注目されています。
This award is given to a sommelier who has excellent customer service as well as knowledge of wine and composition of wine lists, and who always serves customers with a customer-oriented attitude.Ito was born in 1973 in Aichi Prefecture. After graduating from a tourism college, he was in charge of services and sommeliers at hotels, restaurants, Japanese restaurants, and opened his own bistro wine bar, which was active in many fields. At the 2008 G8 Hokkaido Toyako Summit, he was selected as a sommelier in charge of dealing with the head of state. In 2023, he received the honorary name "Commanderie du Bontemps" in France from Le Grand Conseil du Vin de Bordeaux, the Republic of France. Currently, not only one store, but also a new sommelier statue that supervises wine and services in Toyama's "Oki Fujii" and Tokyo's "Noyashichi" businesses is attracting attention.
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